任意のフォルダーをバックアップできますか？

いいえ、できません。ただし、バックアップするデータのカテゴリーは選択できます。カテゴリーの選択は以下の手順で行ってください。

1. AOS Cloud アプリを開きます。
2. ［データ］タブをタップします。
3. バックアップしたいデータのカテゴリーにチェックを入れます。
4. 保存アイコン をタップして選択内容を保存します。

これらのカテゴリーでバックアップするファイルの種類は、いつでも追加/削除/変更できます。手順はこちらをご覧ください。

これは Android 向けの AOS Cloud にのみ該当します。